Радиация в грибах

Грибы – потенциальный источник радиоактивных элементов, которые попадая в организм человека, воздействую на него крайне негативно. Даже если «дары леса» собраны в местности с нормальным радиационным фоном, они могут содержать соединения цезия, количество которых опасно для здоровья.

радиация в грибах норма

Причины и механизм накопления радиации грибами

Грибы существуют в связке с другими растениями, обмениваются с ними различными органическими и минеральными веществами. Для поддержания симбиоза грибница активно добывает почвенные минералы. И, в силу своих биологических особенностей, хорошо поглощает радиоактивный цезий-137. Всасывает грибница и стронций-90. Но это происходит в сотни раз медленнее, поэтому содержание стронция в грибах не так высоко. И, тем не менее, радиоактивные вещества накапливаются в грибах, а затем попадают в организм человека, который употребляет загрязненные «дары леса». Радиационную безопасность грибов на глаз определить не возможно, для этого нужен специальный прибор, который называется дозиметр радиации.

Что влияет на степень зараженности грибов

Один из основных факторов, который влияет на количество поглощаемых грибами радиоактивных веществ – район сбора урожая. Есть относительно чистые территории, где степень загрязнения грунта не высока. Однако на территории таких стран, как Россия, Белоруссия, Украина есть много местностей, где почва загрязнена намного сильней. Причиной этому стала авария на АЭС в Чернобыле. На территории перечисленных государств осело примерно 80% всех радионуклидов, которые были выброшены в результате взрыва. В России наиболее сильно пострадали такие местности:

  1. Смоленская область.
  2. Тульская область.
  3. Орловская область.
  4. Калужская область.
  5. Брянская область.

 




Подберезовик в лесу
Также на степень зараженности радиоактивными веществами могут влиять и другие факторы. К примеру, особенности определенных видов грибов. Те из них, что растут на старых пнях или живых деревьях, поглощают меньшее количество радиоактивного цезия, чем те, что образуют грибницу в верхних слоях почвы.

Не менее важный фактор, способствующий активному накоплению радиоактивных веществ – уровень влажности и кислотности почвы. Чем выше влажность, тем больше радиоцезия попадает в плодовое тело. Поэтому, если есть возможность, грибы нужно собирать в сухой, не заболоченной местности, отдаленной от водоемов. Это же касается и кислотности грунта – более безопасны грибы, произрастающие на слабокислых почвах.

Какие грибы накапливают радионуклиды

Грибы можно условно классифицировать на четыре группы в зависимости от способности поглощать и накапливать радиоактивные элементы:

  1. Самые безопасные относятся к группе минимальных накопителей. Это шампиньоны, вешенки, лисички, опята, дождевики.
  2. Грибы, обладающие средними способностями к накоплению радиоактивного цезия – подберезовики и подосиновики, лисички и рядовки, а также белые грибы.
  3. Грибы, обладающие сильными способностями к накоплению радиоактивного цезия – розовые волнушки, белые и черные грузди, а также зеленка.
  4. Грибы-аккумуляторы – польский, свинушка, моховик, маслята, сыроежки.

Норма радиации в грибах

Грибы считаются безопасными для употребления в пищу, если в свежем виде содержат не более 500 Бк/кг цезия-137, а в сушеном виде содержат не более 2500 Бк/кг цезия-137.

Также грибы проверяют на уровень загрязнения стронцием-90. Допустимая норма этого вещества в свежих грибах – до 50 Бк/кг, в сушеном продукте – до 250 Бк/кг.

Если грибы содержат больше радиоактивных загрязнителей, чем это указано в требованиях Роспотребнадзора, их употребление может повлечь за собой возникновение различных осложнений. Лучевой атаке в первую очередь подвергаются органы пищеварительной и половой системы. Также возникает риск снижения иммунной защиты организма, развития онкологических заболеваний, возникновения генных отклонений у будущих поколений. Поэтому люди, которые увлекаются «тихой охотой» обязательно должны проводить радиационную проверку собранных даров леса.

Как установить степень радиоактивного загрязнения лесных продуктов

Бесплатный способ проверить безопасность грибов – обратиться в любую ветеринарно-санитарную лабораторию. Для этого нужно предоставить для проверки как минимум полкило очищенных от листьев и земли, разделенных по видам, не поврежденных грибов. Проверка занимает некоторое время, пробы принимаются только в рабочие дни. Понятно, что такой способ радиационного контроля не всегда уместен и удобен. Наиболее целесообразно купить прибор, который сможет измерять степень загрязнения в любое время и в любом месте. Такое автономное устройство – дозиметр, имеет повышенную чувствительность. Поэтому опасный для здоровья уровень радиации будет зафиксирован быстро и четко.